Биток свинной с овощами под сыром Помидор под сыром Сырная запеканка с изюмом Картофельное пюре Салат фасолька Рулетики из баклажана Чай фруктовый из клубнички Салат цезарь Рис с морепродуктами Суп с грибами Куриное филе фаршированное грибами Блины шпинатные с лососем Паровые вареники с клубникой Печенье колечки Зразы картофельные с грибами Пица Салат со шпротами Грибы запеченые со сметаной Перец фаршированый рисом и грибами Салат из крабовых палочек Запеченые куриные крылышки Телятина на гриле «Паутинка»  Рыбные рулетики с овощами и сыром  Торт птичье молоко «Илонка»  Скумбрия запеченная по королевски  Куриный шашлык на гриле Яблочный пирог к 8 марта Яблоки запеченные с творогом  Грибы запеченные с фаршем под сыром Сосиски фламбе по домашнему  Салат Крепкий орешек Картошка запеченная по царски Запеканка рисовая с яблоками

Некоторую рыбу (например, форель или сельдь) очень часто подают целой. Благодаря этому приготовленная рыба дольше остается теплой. Проблема возникает тогда, когда хотим незаметно избавиться костей — на собственной тарелке и в обществе собеседников. Если вы в ресторане, официант должен сделать это за вас, только попросите. Если же нет, то можете сделать это сами.
Рыбу следует есть ножом и специально предназначенной для этого вилкой. Ни в коем случае не нужно использовать две вилки. Если подаете форель или сельдь дома и не имеете специальных вилок, можете обычные.
Удалите плавники. Затем разрежьте ее вдоль позвоночника и постарайтесь снять сверху кожу. Можете ее съесть (есть люди, которым она очень нравится), отложить на сторону тарелки или в специальной емкости, приготовленной для отходов.
Понемногу отделяйте мясо от костей.
Как перейти ко второй части рыбы? Можно перевернуть ее с помощью столовых приборов как раньше, или вынуть кости, добираясь таким образом до мяса. Кости можно устранить, воткнув нож между мясом и скелетом. Начинать следует с хвоста.

Икрой называют яйца рыб, но, конечно, не всех видов. Наиболее вкусной и дорогой является черная икра, то есть яйца семейства осетровых (белуги, стерляди или западного осетра). Далее идет красная икра, которую добывают из лососевых рыб, в частности из форели.
Интересным видом является овощная икра. Если такая икра имеет густую, равномерную консистенцию, а ее поверхность гладкая, как лед, это является признаком высокого качества продукта.

Как сервировать икру изысканным способом?
Если икра не является составной какого-либо блюда или частью закуски, лучше всего ее подавать к столу в маленьких тарелочках, расположенных на большом блюде со льдом, украшенном четвертинками лимона.

Как есть икру ?
Икру можно есть чайной ложечкой без вспомогательного посуды. Ее кладут на тарелку специальной ложечкой. Порции должны быть очень маленькими. Побрызгайте икру на своей тарелке соком лимона и принимайте ее вилкой.

Более интересным способом является подача икры на кусочках хлеба, крекерах или блинах. Хлеб намазывают маслом, кладут небольшое количество икры, брызгают сверху соком лимона и едят, держа хлеб в руке. Икру не следует размазывать, поскольку ее шарики разрываются, если их сдавливать, высвобождая жидкое содержимое. Такое сдавливание лучше оставить для нашего языка и неба.

18.02.14

Улитки очень ценятся во французской кухне, где их часто подают как закуску. Чаще сервируются с чесночно — травяным маслом, но известны также рецепты улиток в пикантном соусе или запеченных с сочными помидорами. Их подают с белым хлебом. Улиток кроме ресторана можно приобрести в магазинах, в замороженном или готовом к употреблению виде.
 
Подаются в раковинах на небольшой сковороде с углублениями, что помогает удержать их на местах. Обычно порция содержит 6 штук.
Улитки сервируются очень горячими, поэтому раковины следует придерживать специальными щипцами.
Содержание нужно извлекать с помощью тонкой вилки. Улитки очень скользкие, поэтому это не простая задача.
Мясо с травяным соусом можно закусывать хлебом, или класть на кусок хлеба или багета и есть все вместе.
Блюдо довольно жирное, поэтому все процедуры нужно делать осторожно. Следует считать, чтобы не оставить пятен на одежде или скатерти.
Наслаждайтесь вкусом. Улитки, похоже как креветки или другие блюда, потребление которых требует определенных навыков, стоят этих стараний.

28.02.14

ПОДАЧА

 Устрицы обычно подаются в открытых раковинах, на тарелках со льдом. Чаще всего их подают с четвертинками лимона, а также хлебом и маслом. Такой способ сервировки происходит из традиций средиземноморской кухни. Устрицы открывают с помощью специального ножа, содержание следует слегка сбрызнуть лимонным соком. Устрицы глотают прямо из панциря. Если раковина открывается слишком легко, значит устрица испорчена и ее нельзя употреблять.
 
ИСКУССТВО ПОТРЕБЛЕНИЯ

При выборе устриц важно, чтобы они были свежими. Только тогда они захватывают своим вкусом и фактурой. Вода внутри раковины должна быть прозрачной и иметь характерный морской запах. Больше устрицы нравятся в сыром виде. Их можно употреблять слегка подсоленными, приперченными и с лимонным соком. Содержание устрицы не следует глотать сразу, а подождать несколько минут, чтобы возбудить вкусовые рецепторы и только тогда наслаждаться необычными впечатлениями. К устрицам рекомендуется употреблять белое вино или шампанское.
 
СЕКРЕТ УСТРИЦ

Что именно скрывают устрицы? Почему стоит их попробовать? Потому, что они отличаются неповторимым, необычным деликатным вкусом. Именно он пленит ценителей устриц. Но, устрицы — это также познания, связанные с их формой, необычной консистенции, и, прежде всего, тонко ощутимым вкусом морской воды. Они также относятся к тем пищевых продуктов, которые известны, как природные афродизиаки.

01.03.14

Лучше начать с маки-суши, которые завернуты в водоросли морские «нори». Следует готовые водоросли потреблять сразу после приготовления, потому что они впитывают влагу из риса и стают резиновыми.

«Васаби» зеленый хрен можно смешать с соусом, или ложить в небольших количествах на кусочки суши перед употреблением.

Следует мокать кусочки суши в соевый соус.

Следует вкладывать в рот целые кусочки суши, не делить их и не резать. Ни вкоем случае не оставляйте в тарелке надгрыженные кусочки.

Между разнобразными видами суши следует кушать маринованный имбирь. Кусочки имбиря мокайте в соевый соус. Он очищает вкусовые рецепторы, благодаря ему можно почувствовать вкус следующей порции суши.

Если же вы едите из общей тарелки, суши брать следует утолщенными кончиками палочек.

Чаще всего к суши подают зеленый чай.