Ингридиенты:

• 1 большая скумбрия
• 70 г лука
• 70 г морковки
• 20 г петрушки
• 2-3-зубочка чеснока
• сок лимона
• соль, перец по вкусу
• 20-30 г подсолнечного масла

Для украшения

• майонез
• лук
• морковка
• петрушка
• лимон

 

 

 

 

Технология приготовления:

У скумбрии вынимаем жабры, глаза, плавники (хвост оставляем)

 

 

 

 

 

 

 
На спине с одной стороны хребта (вдоль хребта) делаем надрез

 

 

 

 

 

 

 
Затем также делаем надрез с другой стороны хребта

 

 

 

 

 

 

 
Вынимаем хребет, кости и внутренности, и промываем рыбу

 

 

 

 

 

 

 
Рыбу солим, перчим, немного взбрызгиваем соком лимона (внутри и снаружи) и отставляем

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Затем нарезаем лук полукольцами

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Морковь натираем на крупной терке

 

 

 

 

 

 

 
Чеснок нарезаем тонкими кольцами

 

 

 

 

 

 

 

 

 

На разогретую сковороду льем подсолнечное масло и жарим лук до полуготовности

 

 

 

 

 

 

 
Затем к луку бросаем морковь и жарим все до готовности

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Когда все поджарилось — немного солим и перчим

 

 

 

 

 

 

 
Бросаем туда чеснок и перемешиваем

 

 

 

 

 

 

 
Затем бросаем петрушку, перемешиваем и отставляем остывать

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Когда зажарка остынет, начиняем ней рыбу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

После того, как начинили рыбу, надрез вдоль хребта скрепляем шпажками или зубочистками

 

 

 

 

 

 

 

 

В форму на дно ложим пергаментную бумагу, смазываем ее подсолнечным масло, ложим начиненную рыбу и ставим в духовку на 20-25 минут (до золотистого цвета).

 

 

 

 

 

 
Когда скумбрия запечется, выкладываем ее на блюдо, украшаем и подаем к столу.